¿Cómo saber si estoy haciendo bien la dieta sin gluten?

Canal: MediConsultas
¿Eres celíaco y no sabes si estás haciendo bien la dieta sin gluten? La doctora Paloma Borregón explica todas las claves. ¡No te pierdas el vídeo!
Enfermedades y patologías relacionadas: Celiaquía

El único tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca es la dieta sin gluten estricta para toda la vida. “Esto puede resultar muy difícil, sobre todo los primeros meses tras el diagnóstico. Pero si el paciente lo hace bien, se encontrará mucho mejor y mejorará su calidad de vida”, asegura la doctora Paloma Borregón.

Asimismo, la causa principal de empeoramiento o de no mejoría de los pacientes celíacos, en la mayoría de ocasiones, es el incumplimiento de la dieta sin gluten.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un complejo de proteínas presente en algunos cereales:

  • Trigo
  • Cebada
  • Centeno
  • Algunas variedades de avena, pero en menor cantidad

Cuando el gluten llega al intestino, el paciente celíaco lo reconoce y comienza a hacer anticuerpos contra la pared intestinal, que acaba dañándose y atrofiándose, lo cual lleva a tener síntomas intestinales y extraintestinales.

¿Cómo se diagnostica la celiaquía?

  • Analítica, para buscar anticuerpos de enfermedad celíaca en sangre.
  • Biopsia intestinal, la cual sirve para aquellos pacientes que no elevan los anticuerpos. Gracias a ella, se demuestra la inflamación y la atrofia en las paredes intestinales.

¿Cómo se puede saber si el paciente está tomando gluten?

Cuando una persona celíaca no mejora o empeora, en la mayoría de casos, es porque está ingiriendo gluten. A veces, se hace aposta; pero, en casi todos los casos, no se es consciente de ello. Por ello, hay dos opciones para saber si el paciente celíaco está tomando gluten:

  1. Analítica de sangre en busca de anticuerpos de enfermedad celíaca. Si son positivos, resultan ser un buen indicador de que el paciente está comiendo gluten.
  2. Test detectores de fragmentos de gluten en heces y orina, más conocidos como GIP. Consiste en pequeños fragmentos de proteínas de gluten, que son resistentes a la digestión gastrointestinal. De esta forma, cuando se ingieren, son eliminadas en orina y heces. Además, permiten saber si se ha tomado gluten desde una horas hasta el día anterior, en el caso del test de orina; por otra parte, en el caso del test de heces, desde dos días antes hasta la semana anterior.

Hacer correctamente la dieta sin gluten es todo un reto, sobre todo los primeros meses después del diagnóstico y, más aún, cuando se come fuera de casa. Pero es fundamental confirmar que el paciente está haciendo bien la dieta sin gluten porque, gracias a ello, se puede controlar la enfermedad celíaca, el daño intestinal, los síntomas que produce y las consecuencias de salud para la persona.

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