07dic. 16

¿Alimentos crudos o cocinados? ¡Depende!

¿Es mejor comer los alimentos crudos o cocinados? Pues todo depende... ¡Nos explica los detalles el orientador en salud Ata Pouramini!

El especialista Ata Pouramini nos indica qué alimentos debemos cocina r y cuáles no. Debemos cocinar:

  • Las espinacas, remolachas y acelgas, que tienen ácido oxálico que puede interferir con la asimilación del hierro, calcio y magnesio en el cuerpo, así que si no las cocinamos, podamos no aprovecharnos de sus grandes beneficios.
  • El tomate. Al cocinarlo, pierde toma su vitamina C, pero aun así al cocinarlo tenemos más beneficio del compuesto químico licopeno, que es un antioxidante importantísimo para nuestra salud.
  • Las zanahorias hay que cocinarlas también, porque ”esa biodisponibilidad de petocarotina sube por las nubes”, como bien explica Pouramini.
  • Espárragos. Tienen una ácido ferúlico del cual solo podemos beneficiarnos si los cocinamos.

Por otro lado, hay verduras que es preferible comer crudas:

  • Berro y brócoli. Ambas tienen glucosinolatos, que es un compuesto químico que desaparece si las cocinamos.
  • Ajo. Contiene el ingrediente activo de la alicina, una propiedad antibacteriana que también desaparece al cocinarlo.

Pouramini también recomienda que le perdamos el miedo a las verduras congeladas, ya que en ciertos casos pueden ser incluso más beneficiosas. Es preferible siempre comprar los productos locales y en temporada, y preparar tus propias frutas y verduras justo antes de comerlas.

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