28sep. 17

Aceite de palma, ¡todo lo que debes saber!

Canal: Nutrición
La nutricionista Graciela Ardura nos habla sobre el aceite de palma, en qué alimentos se encuentra, sus peligros y alguna opción para sustituirlo en nuestra dieta.

El aceite de palma se obtiene del árbol de palma. Es un aceite vegetal que se encuentra en muchos alimentos, como los quesos y lácteos enteros, la bollería industrial, las galletas o snacks, como patatas fritas o galletitas saladas, y los productos precocinados.

Está formado principalmente por grasas saturadas, que son perjudiciales para nuestro cuerpo porque elevan los niveles de colesterol total en sangre e incluso pueden disminuir los niveles de colesterol bueno o HDL.

El consumo de aceite de palma también puede hacer aumentar los niveles de triglicéridos y consumir los alimentos que llevan este aceite en abundancia también contribuye al sobrepeso y/o a la obesidad.

¿Por qué la industria alimentaria utiliza el aceite de palma?

  • Es mucho más económico producir aceite de palma que otros aceites vegetales.
  • El aceite de palma da otra textura o sabor a los alimentos. Por ejemplo, en la bollería, hace que la consistencia del chocolate llame más la atención y que nos apetezca más comprarla.

Se podrían utilizar otros aceites vegetales, como la manteca de coco o el aceite de soja, que es un poco más caro, pero mucho más beneficioso para nuestro organismo. También podría utilizarse aceite de girasol o aceite de oliva, que tiene Omega 3 y es más cardio-saludable. Además, aumenta los niveles de colesterol bueno.

¿Cómo saber si un alimento lleva aceite de palma?

En las etiquetas su presencia suele indicarse como aceite de palma, grasas vegetales, aceites parcialmente hidrogenados o palmitaco.

 

Descubre más artículos sobre Propiedades nutricionales de los alimentos en el canal Nutrición.

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