Anisakidosis: ¿Qué es?

La anisakidosis o intoxicación por Anisakis es la enfermedad parasitaria causada por unos pequeños gusanos del género Anisakis.

Los gusanos Anisakis son parásitos redondos y pequeños, de unos 3 centímetros de longitud y 1 milímetros de diámetro, de color blanco, casi transparente. En su fase adulta parasitan a algunos mamíferos marinos como delfines, ballenas, focas y leones marinos.

En su ciclo vital tiene 3 fases de larva y 1 de gusano adulto. En las dos primeras fases larvarias que corresponden a la vida en el agua y a la parasitación de crustáceos, así como en la última fase adulta no infectan a los seres humanos. Pero en la tercera fase de larva los anisakis parasitan a peces y cefalópodos (pulpos, calamares, sepias…) y sí pueden contagiarse a los seres humanos que actúan como huésped ocasional.

La distribución de los Anisakis es mundial, aunque el grado de parasitación de los peces portadores de este parásito es muy variable según cada especie.