Escombroidosis

¿Qué es?

La escombroidosis es la intoxicación por pescado más frecuente del mundo y se debe a la producción de histamina que se produce en el fenómeno de descomposición. Se produce por el consumo de pescados de la familia Scombridae y Sombersosocidae, como son el atún, la caballa y el bonito; así como otros no escómbridos como el pez espada, la sardina, el arenque y el salmón.

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